Le velouté de potimarron au foie-gras


En ce moment, nous avons vraiment besoin de nous réchauffer ! Je vous ai préparé un velouté de potimarron délicieux avec une tranche de foie-gras poêlé ! Un plat vraiment réconfortant et hyper simple à réaliser. En moins de 5 minutes en cuisson…


veloute-potimarron-foie-gras

Préparation(s)

Cuisson

J’ai besoin de quels ustensiles pour cette recette ?

Une casserole, un blinder, une poêle.

Les ingrédients :

Pour 6 personnes


  • 2 potimarrons ( environ 1 kg )
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 lob de foie-gras cru d’environ 500/600 gr
  • Un peu de sel et poivre
  • Un peu de fleur de sel

Difficulté
Facile


Coût
Abordable

Préparation des potimarrons

Nous allons préparer les potimarrons et lancer la cuisson... 😃


  1. A l’aide d’un couteau, retirez la peau des potimarrons.
  2. Coupez-les en 2.
  3. A l’aide d’une cuillère à soupe, retirez les pépins au centre des potimarrons.
  4. Découpez en cubes grossiers les potimarrons.
  5. Mettez-les dans une casserole.
  6. Recouvrez-les d’eau froide.
  7. Mettez sur un feu vif.
  8. Epluchez et ciselez l’oignon.
  9. Laver et tailler en cube grossier le blanc de poireau.
  10. A ébullition, ajoutez le poireau et l’oignon.
  11. Ajoutez un peu de sel et poivre.
  12. Laissez cuire 1 heure sur feu moyen.
  13. Ajoutez le bouillon de volaille.
  14. Laissez cuire 1 heure sur feu moyen.
  15. Mixez le velouté dans le blinder avec la crème liquide.

Credit photo @Lci.fr

Juste avant de servir

Nous allons poêler le foie-gras... 😜


  1. Mettez une poêle antiadhésive sur un feu moyen, laissez chauffer.
  2. Taillez le lob de foie-gras en tranche d’environ 100 gr. ( Divisez-le en 6 )
  3. Disposez les tranches de foie-gras dans la poêle bien chaude.
  4. Cuisez-les environ 2 minutes de chaque côté.
  5. Pendant la cuisson, servez le velouté bien chaud dans chaque assiette.
  6. Disposez une tranche de foie-gras sur le velouté de chaque assiette.
  7. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le foie-gras.
  8. Servez et dégustez !
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