La tartine cabillaud aïoli


Il fait beau, ce soir c’est apéro ! 😃 Pour passer un moment encore plus convivial, je vous propose cette recette de Tapas de poisson à l’aïoli à tartiner, 🐋 un vrai délice simple à réaliser soi-même avec des produits frais… 👇


Un tapas pour l'apéro ?

Recette hyper facile

tartine-cabillaud-aioli

Préparation(s)

Repos

Cuisson

Les ingrédients :

Pour 6 personnes


  • 400 gr de filet de Cabillaud frais
  • 1 baguette de pain
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 pomme de terre
  • 8 gousse d’ail
  • 1 cébette
  • Quelques jeunes pousses pour la décoration

Difficulté Facile


Coût Abordable

Préparation

Nous allons réaliser une mayonnaise, cuire le cabillaud...


  1. Commencez par cuire la pomme de terre entière avec la peau dans de l’eau salée.  💬 Pourquoi une pomme de terre ? Car pour moi, un vrai aïoli est fait avec une pomme de terre écrasée. Mais ce sujet porte à polémique dans le monde de la cuisine, certains disent que oui, d’autres non… Quoi qu’il en soit, je préfère largement l’aïoli avec donc… 
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Dans une plaque de cuisson, étalez votre filet de Cabillaud.
  4. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et poivre.
  5. Enfournez environ 15 minutes.
  6. Vérifiez la cuisson et sortez le Cabillaud.
  7. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Epluchez les gousses d’ail.
  9. Dans un cul-de-poule, mettez le jaune d’oeuf et la moutarde.
  10. Montez la mayonnaise à l’aide de l’huile de tournesol.
  11. Ajoutez le jus de citron pour la terminer.
  12. Ajoutez l’ail haché et la pomme de terre épluchée et écrasée.
  13. Rectifiez l’assaisonnement.
  14. A l’aide d’une fourchette, grattez les filets de Cabillaud cuits afin de l’émietter.
  15. Mélangez l’aïoli et le cabillaud émietté.
  16. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
  17. Réservez au frais.

Finitions et dressage


  1. Nous allons taillez notre baguette afin de faire 6 belles tranches.
  2. Disposez les tranches de pain sur une plaque et enfournez quelques minutes pour qu’elles dorent.  💬 Il faut que le pain cuise vite sinon il va sécher et être vraiment dur comme une biscotte par exemple et ce n’est pas le but donc mettez le four en mode grill et assez fort. Au restaurant je le cuit à la salamendre… 
  3. Disposez le Cabillaud aïoli sur chaque tranche de pain.
  4. Ajoutez un peu de cébette ciselée.
  5. Ajoutez quelques jeunes pousses pour décorer et servez…

💬 Vous pouvez également le servir en verinne avec des petites cuillères et des petits toasts de pain grillé afin que chaque convive se tartine ses Tapas… C’est encore plus convivial… Et bon apéro ! 😃

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