Les palourdes marinées


Un Tapas hyper simple et raffiné pour le réveillon ! Les Palourdes marinées à la Ciboulette, une mignardise salée originale et rapide à réaliser pour votre super apéritif !


palourdes-marinees

Retrouvez ce Tapas régulièrement au restaurant L’ardoise du marché au Grau d’Agde.

Nous allons ouvrir les Palourdes dans un fond de vin blanc, les décortiquées et les faire mariner dans une marinade à la Ciboulette…

Préparation(s)

Repos

J’ai besoin de quels ustensiles pour cette recette ?

Une casserole et son couvercle, un bac plastique et son couvercle, un cul de poule.

Difficulté : Très facile

Coût : Assez cher

  • 2 kg de Palourdes
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 cl de sauce soja
  • 1 cl de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 botte de Ciboulette
  • 1 échalote
  • Quelques brins de salade frisée

Nous allons tout d’abord faire dégorger les palourdes en les mettant dans un bac ou saladier avec une poignée de gros sel et de l’eau froide, laissez un filet d’eau coulé pendant environ 15 à 30 minutes.

  1. Mettez les palourdes dégorgées dans une casserole avec le vin blanc.
  2. Mettez la casserole sur un feu vif avec un couvercle.
  3. Au bout de quelques minutes, quand les Palourdes sont toutes ouvertes, arrêtez le feu.
  4. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Décortiquez toutes les palourdes.
  6. Réservez-les dans un bac plastique.
  1. Dans un cul-de-poule, mettez l’huile d’olive, le soja, la ciboulette ciselée, l’échalote ciselée finement, le vinaigre, la moutarde.
  2. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  3. Mettez les Palourdes décortiquées.
  4. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  5. Débarrassez dans un bac plastique, fermez-le avec son couvercle.
  6. Réservez au frais une nuit.
  1. Servez quelques Palourdes dans des coupelles de service.
  2. Ajoutez un brin de salade frisée pour le décor.
  3. Servez.

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