Les tagliatelles maison


Et si vous faisiez vos tagliatelles maison ? Après avoir fait la recette des ravioles de homard il restait des chutes de pâte, je me suis dit que j’allais m’en resservir pour faire des tagliatelles pour le repas. Bonne idée ou pas ?

Vue que je n’avais plus le laminoir à disposition, j’ai étalé la pâte au rouleau et coupé les tagliatelles au couteau ! A l’ancienne… On y va pour des tagliatelles maison sans matériel ?


tagliatelles-maison

Préparation(s)

Cuisson

J’ai besoin de quels ustensiles pour cette recette ?

Un robot batteur ( feuille ) ou à défaut vous réaliserez la pâte à la main, un laminoir ou un rouleau à pâtisserie, un couteau éminceur.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 100 gr de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 5 cas d’huile d’olive
  • Un peu de sel et poivre

Difficulté : Facile


Coût : Très abordable

La pâte :

  1. Mettez tous les ingrédients dans le batteur ( feuille ) et faites tourner en vitesse 1 environ 1 minute.
  2. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Variantes de pâtes :

Vous pouvez donner un goût à vos tagliatelles en l’incluant directement dans la pâte…

Pour des tagliatelles au basilic ou à l’estragon par exemple : Mixez l’huile d’olive avec quelques feuilles de basilic ou d’estragon avant de l’inclure dans la pâte.

Pour des tagliatelles au curry ou au paprika par exemple : Ajoutez simplement, selon votre goût les épices en poudre pour aromatiser la pâte.

Vous l’aurez compris, nous pouvons inclure n’importe quel goût (ou presque ) directement à nos tagliatelles en fonction de la recette finale et des envies de chacun…

Préparation :

  1. Etalez la pâte à l’aide d’un laminoir ou un rouleau à pâtisserie très finement ( 1 millimètre ).
  2. Découpez des lamelles d’1 cm à l’aide d’un couteau éminceur.
  3. Cuisez-les 3 min dans la foulée pour une cuisson al-dente ou disposez-les sur un cintre bien rangé pour les conserver…

Conservation :

Si vous ne souhaitez pas déguster les tagliatelles dans l’instant, vous pouvez les conserver en les laissant sécher.

  1. Disposez vos tagliatelles sur un cintre et stockez-les dans un endroit sec.
  2. Laissez sécher 48h.
  3. Enfermez-les dans une boîte hermétique.

ATTENTION : Si vous les faites séchés sur un plateau par exemple, elles vont se coller entre elles, il faut absolument que toute la surface des tagliatelles sèche à l’air. Il faut donc les pendre…

Aussi, si vous les sécher pour les conserver, la cuisson ne sera plus de 3 min mais en fonction du taux d’humidité des tagliatelles à ce moment-là, je ne peux donc pas vous donner d’indications précises de cuisson, ce sera en fonction du séchage des pâtes.

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