Les sucettes de pâques sablées vanille spéculoos


✌️ Salut les amis, aujourd’hui je vous propose une recette de sucettes de pâques sablées enrobées de chocolat blanc à la vanille et de spéculoos, un petit délice ludique pour les kids ! C’est par ici 👇👇👇


sucettes-sable-vanille-speculoos

Préparation(s)

Repos

Cuisson

Les ingrédients :

Pour environ 10 sucettes


  • 50 gr de farine
  • 5 gr de maizena
  • 35 gr de sucre glace
  • 30 gr de beurre pommade
  • 10 gr d’amande en poudre
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 gr de chocolat blanc
  • 20 gr de beurre froid
  • 1 gousse de vanille
  • 1 poignet de spéculoos

⚠️ Vous aurez également besoin d’un moule silicone en demi-oeufs ou demi-sphères.

Difficulté
Facile


Coût
Abordable

Préparation de la pâte sablée

Nous allons réaliser une pâte sablée et la cuire dans nos moules...


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans la cuve du robot batteur 💬 feuille , mettez la farine, la maïzena, le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d’amande, l’oeuf et le sel.
  3. Faites tourner en vitesse 1 quelques secondes puis en vitesse 2 une trentaine de secondes.
  4. Remplissez votre moule demi-oeufs ou demi-sphères de pâte sablée.
  5. Lissez à l’aide d’une spatule.
  6. Enfournez pour environ 20/25 minutes. 💬 La cuisson est différente en fonction des fours
  7. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Démoulez.
  9. Laissez à température ambiante.

La crème vanille et les finitions

Nous allons réaliser une crème chocolatée vanille pour napper nos sablés... 😜


  1. Piquez vos boules de pâte sablée à l’aide de bâtons à sucettes.
  2. Préparez le spéculoos concassé dans une assiette.
  3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la moitié du beurre froid.
  4. Lissez à l’aide d’une maryse 💬 fouet interdit avec le chocolat
  5. Retirez du bain-marie.
  6. Ajoutez la seconde moitié du beurre froid en petits cubes et faites-le fondre à tournant avec la maryse.
  7. Ajoutez la gousse de vanille grattée.
  8. Mélangez à nouveau.
  9. L’appareil va se refroidir assez vite du fait de la faible quantité et le fait que vous remuez avec la maryse 💬 vous faites rentrer de l’air donc refroidissement plus rapide, ne pensez pas utiliser un fouet pour aller plus vite car cela deviendrait trop dur trop vite car vous feriez rentrer trop d’air dans l’appareil… Le problème du mariage chocolat / fouet.
  10. Ne tardez pas pour tremper vos sucettes dans la crème comme pour l’enrober.
  11. Déposez-la dans l’assiette de spéculoos et enrobez-la de spéculoos.
  12. Réservez sur l’assiette de spéculoos le temps que la crème d’enrobage prenne.
  13. Répétez ses étapes sur chaque sucette…
  14. Laissez bien prendre au moins 15 minutes.
  15. Dégustez…
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