Le sabayon de banane à la vanille est un dessert gourmand, simple et rapide à réaliser, un vrai dessert de dernière minute ! Il peut être décliné à tous les goûts, presque tous les fruits… D’autres recettes de sabayons gourmands seront publiées sur le blog prochainement… Offrez-vous un instant de gourmandise simple.


sabayon-banane

Préparation(s)

Cuisson(s)

J’ai besoin de quels ustensiles pour cette recette ?

Une casserole, un fouet, une balance, des assiettes creuses et un chalumeau.

Difficulté : Très facile

Coût : Abordable

  • 6 bananes
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 140 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 100 gr de crumble
  1. Préparez le matériel.
  2. Pesez vos ingrédients à l’aide de la balance.
  1. Dans la casserole, mettez les jaunes d’oeufs, le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau. ( Ne jetez pas la gousse de vanille, mettez la dans un bac avec du sucre, tout son parfum va se diffuser dans le sucre et vous aurez votre propre sucre vanillé pour d’autres recettes, et c’est bien meilleur que celui du commerce ! … )
  2. Fouettez ce mélange afin de le rendre homogène, filmez au contact et réservez au frais.

Quelques minutes avant de servir :

  1. Dans vos assiettes de services, découpez en rondelles 1 banane et demie par assiette.
  2. Ajoutez un peu de crumble pour plus de gourmandise et de croustillant ( facultatif ).
  3. Mettez votre casserole de sabayon sur un feu moyen et fouettez sans vous arrêter.
  4. Le sabayon va mousser et épaissir petit à petit, nous voulons qu’il commence à peine à épaissir. ( Légèrement plus épais qu’une crème anglaise )
  5. Versez le sabayon sur les bananes afin de les recouvrir.
  6. Un coup de chalumeau et dégustez.

Vous pouvez faire un dressage devant vos convives en leur servant les assiettes sans sabayon, versez le sabayon devant eux et brulez-le ! Effet garanti.

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