Le sabayon d'agrumes


Ce dessert est un d√©lice ! 💛¬†A la fois acidul√© et gourmand, ce sabayon aux agrumes fera plaisir √† vos papilles et √† celles de vos invit√©s. Pour faire passer les lourds¬†repas d’hiver avec un peu de l√©g√®ret√© ! 🍋¬†Des supr√™mes d’oranges, de pamplemousses roses, blancs, quelques zestes de citron vert¬†recouverts d’un sabayon gourmand et cr√©meux, un chaud froid super top ! 😍¬†👇


sabayon-agrumes

💬¬†Retrouvez ce dessert r√©guli√®rement √† ‚ܙԳŹ¬†l’ardoise du march√© au grau d’agde.

Préparation(s)

Cuisson

J’ai besoin de quels ustensiles pour cette recette ?

Un fouet, une casserole, un chalumeau ou une salamendre.

Les ingrédients :

Pour 4 personnes


  • 2 oranges
  • 2 pamplemousse rose
  • 1 pamplemousse blanc
  • 1 citron vert
  • 50 gr de sucre
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 2 cl de muscat

Difficulté
Facile


Co√Ľt
Abordable

Préparation des agrumes

Nous allons¬†lever les supr√™mes des agrumes...¬†🍋


  1. A l’aide d’un couteau bien aiguis√© ( id√©alement un couteau c√©ramique ), taillez les 2 extr√©mit√©s des agrumes ( pamplemousses et oranges ).
  2. Taillez la peau √† l’aide du couteau de mani√®re √† avoir les agrumes √† vif.
  3. Levez les supr√™mes au-dessus d’un bac plastique afin de r√©cup√©rer le jus.
  4. Une fois les suprêmes levés, presser les agrumes dans votre bac pour en extraire le jus.
  5. Disposez vos agrumes dans des assiettes creuses ( idéalement des assiettes petit bassin ).
  6. Filmez et réservez au frais.

Le sabayon

Nous allons r√©aliser le sabayon, le cuire et servir nos desserts...¬†😜


  1. Dans une casserole, mettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
  2. Fouettez énergiquement pour blanchir le mélange.
  3. Ajoutez le muscat et autant de jus d’agrumes.
  4. Mettez sur un feu doux tout en fouettant.
  5. Le but est de cuire le sabayon sur feu doux sans arrêter de fouetter ( sinon oeufs brouillés ! ).
  6. Au bout de quelques minutes le mélange devient mousseux et onctueux. Le sabayon est prêt.
  7. Nappez vos agrumes de sabayon.
  8. Donnez un coup de chalumeau ou de salamendre.
  9. Zestez un peu du citron vert sur chaque assiette.
  10. Servez immédiatement.

‚≠ź¬†Dresser dans une assiette petit bassin¬†👇

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