Un flan pâtissier à la vanille


Un grand classique à reproduire vous-même, je dirais que toutes les occasions sont bonnes pour un bon flan pâtissier maison, 😋 surtout à la vanille et avec cette pâte sablée hyper fondante… Un réel plaisir pour vos papilles les ami(e)s ! 😍 La recette est ultra-simple à réaliser donc à vos fouets !


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Préparation(s)

Repos

Cuisson

Les ingrédients :

Pour un flan de 6/8 personnes ( Cercle 28 cm / 4 cm )


  • 195 gr de farine
  • 20 gr + 110 gr de maizena
  • 110 gr de sucre glace
  • 130 gr de beurre pommade
  • 35 gr d’amande en poudre
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80cl de lait
  • 20cl de crème liquide entière
  • 165 gr de sucre
  • 100 gr de jaune d’oeufs
  • 2 gousse de vanille bourbon

Difficulté
Facile


Coût
Abordable

Préparation de la pâte sablée

Nous allons réaliser une pâte sablée assez souple pour obtenir après cuisson une pâte fondante et ni sèche ni craquante...


  1. Dans la cuve du robot batteur ( feuille ), mettez la farine, 20 gr de maïzena, le sucre glace, le beurre pommade, l’amande en poudre, l’oeuf entier et la pincée de sel.
  2. Faites tourner en vitesse 1 puis en vitesse 2 environ 1 minute.
  3. Mettez un peu de farine sur le plan de travail.
  4. Déposez la pâte.
  5. A l’aide d’un peu de farine, formez une boule.
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 demi centimètre.
  7. Enroulez la pâte autour du rouleau.
  8. Déroulez-la sur votre cercle à tarte.
  9. Foncez la pâte.
  10. Réservez la pâte foncée au frais, sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.

La crème et la cuisson

Nous allons cuire notre crème vanille et cuire le flan pâtissier... 😜


  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Dans une casserole, mettez le lait et la crème.
  • Ajoutez les gousses de vanille grattées.
  • Mettez sur un feu moyen.
  • Dans un cul-de-poule, mettez les jaunes d’oeufs, le sucre et les 110 gr de maïzena.
  • Fouettez afin de blanchir le mélange.
  • Quand le lait et la crème arrivent à ébullition, versez-les sur les jaunes/sucre/maïzena, fouettez pour lisser le mélange.
  • Remettez tout dans la casserole, sur un feu doux.
  • Tout en fouettant, cuisez la crème vanille environ 2 minutes pour l’épaissir.
  • Versez-la dans la pâte froide, lissez à l’aide d’une maryse.
  • Enfournez pour environ 45 minutes ( jusqu’à 55 minutes en fonction des fours )
  • Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pour environ 3 à 4 heures.

Une très bonne dégustation les amis… 😜 😋  😉

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