Le cake citron croustillant et moelleux


Voici la recette d’un cake au citron 🍋¬†hyper croustillant √† l’ext√©rieur et tr√®s moelleux √† l’int√©rieur. Pour ma part, j’ai la chance d’avoir un citronnier¬†dans le jardin, ce qui nous donne des citrons fantastiques qui n’ont absolument rien √† voir avec ceux du commerce ! Si vous avez de la place, n’h√©sitez pas, la diff√©rence est √©norme niveau go√Ľt…

Revenons √† la recette… L’ajout de sucre grain √† la p√Ęte et au fond du moule vous donne un croustillant 👌¬†sur le tour du cake tr√®s int√©ressant, le mieux est de le tester, il est au four en moins de 10 minutes, c’est parti ?


cake-croustillant-citron

Préparation(s)

Cuisson

J’ai besoin de quels ustensiles pour cette recette ?

Un four, un moule à cake, un cul-de-poule, un fouet, une maryse.

Les ingrédients :

  • 50 gr de sucre grain
  • 2 oeufs entiers
  • 80 gr de beurre fondu
  • 1 citron
  • 25 cl de lait
  • 1 pinc√©e de fleur de sel
  • 110 gr de sucre
  • 360 gr de farine
  • 10 gr de levure chimique

Difficulté
Facile


Co√Ľt
Très abordable

Préparation et cuisson :

  1. Pr√©chauffez le four √† 170¬įC.
  2. Dans un bac plastique au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le beurre.
  3. Dans un cul-de-poule, mettez les oeufs et le sucre, fouettez √©nergiquement, il faut que le m√©lange blanchisse, qu’il soit bien a√©r√©. ( Vous pouvez r√©aliser cette √©tape au robot )
  4. Ajoutez le lait et le beurre fondu, fouettez énergiquement afin de lisser le mélange.
  5. Zestez le citron dans le mélange puis ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel, fouettez afin de lisser le mélange.
  6. Si il reste des grumeaux, donnez un coup de bras-mix ou de blinder.
  7. Ajoutez la moitié du sucre grain, fouettez légèrement.
  8. Chemisez votre moule.
  9. Mettez la moiti√© des sucres grain qu’il vous reste au fond du moule.
  10. Versez la pr√©paration √† l’aide d’une maryse.
  11. Déposez au-dessus de la préparation le reste du sucre grain.
  12. Enfournez environ 30 minutes. ( Attention j’utilise un four professionnel donc la cuisson peut √™tre plus longue chez vous… )
  13. V√©rifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
  14. A la sortie du four, pressez le citron tout le long du cake, en prenant soin de ne pas faire couler de citron autour…
  15. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
  16. Une fois le cake bien froid et démouler, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez.
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