L'ail des ours en tapas apéro


Connaissez-vous l’ail des ours ? 😋 Cet ail sauvage qui se nomme également ail des bois, ail à larges feuilles, ail pétiolé… Au début du printemps, cette plante pointe le bout de son nez pour notre plus grand plaisir. Je l’adore en salade tout simplement, 👍 un léger goût d’ail va venir enivrer vos papilles, une belle découverte… Je vous propose de l’associer au fromage de chèvre et au basilic dans cette recette super simple pour l’apéro…


Seulement 5 ingrédients

Tapas apéro

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Préparation(s)

Repos

Cuisson

Les ingrédients :

Pour 10 personnes


  • Une bonne poignée d’ail des ours
  • 1 buche de chèvre frais
  • 1 botte de basilic
  • Environ 10 cl de crème liquide entière
  • Un peu de sel et poivre
  • Un peu de vinaigrette

Difficulté Très facile


Coût Abordable

Préparation de la crème de chèvre basilic

Nous allons mixer le chèvre frais avec le basilic ciselée...


  1. Dans votre robot-coupe ( cutter ), mettez le fromage de chèvre, la crème liquide, un peu de sel et poivre et les feuilles de basilic ciselées finement.
  2. Mixez 1 minute.
  3. En fonction de la texture, ajoutez un peu de crème afin de rendre votre crème onctueuse, attention le résultat doit pouvoir se travailler à la poche à douille donc si c’est trop liquide c’est raté. Je ne donne pas une mesure précise car cela dépend du poid de votre bûche de chèvre… Vous devrez faire des boudins avec une poche à douille…
  4. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais dans une poche à douille plate.

Montage et service


  1. Equeutez l’ail des ours ( Retirez les tiges ).
  2. Etalez sur votre plan de travail les feuilles côté intérieur vers vous.
  3. A l’aide de la poche de chèvre / basilic, réalisez des boudins sur toute la longueur de chaque feuille.
  4. A partir du côté ” tige “, roulez vos feuilles délicatement.
  5. Réservez au frais.
  6. Au moment de servir, mettez un filet d’huile d’olive ou de vinaigrette sur chaque tapas et dégustez…

Une recette que vous pourrez réaliser en dernière minute, si le temps vous rattrape… 😃😳

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Quelques informations sur l'ail des ours


  • Saison : Fin de l’hiver, début du printemps. Les premières feuilles apparaissent entre les mois de février et mars, les boutons floraux vers le mois d’avril, les fleurs blanches entre les mois d’avril et juin…
  • Lieux : endroit ombragé et humide, près d’un cours d’eau
  • Nom latin : Allium ursinium
  • Synonymes : ail sauvage, ail des bois, ail à larges feuilles, ail pétiolé
  • Consommable : Toute la plante ( feuilles, boutons floraux et fleurs )
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