Benjamin

Je m'appelle Benjamin, je suis un chef cuisinier passionné et gérant d'un restaurant dans le sud de la France, l'ardoise du marché.

Ma petite histoire culinaire :

J'ai commencé il y a 20 ans par un apprentissage dans un restaurant semi-gastronomique à Marseillan ( La table d'Emilie ), avec le chef Daniel Boulenc. Une fois mon CAP/BEP cuisine en poche, me voilà parti pour Paris. 18 ans à Paris dans un restaurant 2 étoiles michelin, le restaurant Laurent dirigé à cette époque par le chef Philippe Brown ( un chef made in Joël Robuchon ), énorme expérience ! Puis j'ai travaillé un peu partout en France que dans des restaurants de qualité, étoilés mais pas que, j'ai travaillé aussi dans des Bistros, Brasseries, restaurants d'altitude... Mon objectif été de découvrir toutes les facettes de ce métier magnifique...

Après dix ans de cuisine intensive, je me suis reconverti dans l'informatique pendant environ 5 ans pour changer d'air, changer d'ambiance, j'avais envie de voir ailleurs ce qu'il se passer.

Le truc c'est que la cuisine vous rattrape... Retour en cuisine pour dépanner mes parents qui avait repris un cabaret restaurant sans cuisinier ! Ce bref retour en cuisine m'a donné l'envie d'y revenir mais pour moi, à ma façon... au final Chef gérant de mon restaurant... Un petit restaurant de produits qui propose une ardoise avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts qui changent en permanence en fonction du marché, des saisons, des humeurs... en clair je suis un amoureux du "bon", des produits, du bonheur et j'ai envi de vous faire partager ses valeurs dans cet espace comme dans mon restaurant...

Ce que j'aime en cuisine ? Tout mdr, du moment que c'est bon et surtout fait maison ! J'aime particulièrement le dressage d'assiette car nous mangeons d'abord avec les yeux... J'aime revisiter des classiques pour les rendre originaux ou pour permettre un dressage minute... J'aime également beaucoup travailler les sauces, les desserts à l'assiette, les décors.. J'aime aussi la créativité que nous sommes obligés d'avoir pour avancer, dans un restaurant ou à la maison, quand vous cuisinez régulièrement pour les autres, clients ou amis, il faut être créatif, innover, chercher, trouver, découvrir... Il ne suffit pas de cuisiner !

J'ai depuis longtemps dans l'idée le mariage des 2 mondes, la cuisine et l'informatique, le résultat est ce blog culinaire mis en route en octobre 2016 ou je partage des recettes, articles, astuces...

En espérant que ce blog vous passionnera autant que moi et si c'est le cas abonnez-vous, likez ma page facebook... ! Et invitez vos amis...

Et encore une fois MERCI d'être ici... ❣️

Benjamin Rodriguez.

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